Influência no aspecto físico do tomate

Tomates frescos devem ter formato, tamanho e simetria uniformes. Para produtos processados, vários países têm diferentes faixas de tamanho aceitáveis. Na Espanha, por exemplo, frutos usados para suco normalmente pesam entre 60-100g. Para enlatados de tomates inteiros, os frutos devem estar na faixa de 30-60 g.